chili&garlic

Skafferiet på Söderslätt

Årets vitlök skördad

4 Comments »

Då var vitlöken skördad. I år blev det bara Sabadrome då tidigare års sättlökar ruttnat. Dessa Sabadrome hade ganska mycket dubbellök, t.o.m. Quadlök. Men i stort blev det hyfsat bra.

20130720-113436.jpg

Quadlök i vitlökslandet

No Comments »

Då utsädet ruttnade bort för mig i fjol, blev det inköp av nya Sabadrome på Plantagen. Dessa var extremt stora och fina, nästan för bra för att vara sant. Det var det nog också då det visade sig att de sätter dubbellök på ca 10% av beståndet. Det är väl illa nog, men det är inte slut med det. En har fanimig satt en fyralök. Det har jag aldrig sett förr.

20130525-205135.jpg

Marinerad vitlök – Flipp & Flopp

4 Comments »

En del av mina lökar hade varit i jorden några dagar för länge så skalen var sönder. Det fick bli lite experimenterande med dessa. På agendan stod Marinerad vitlök då detta aldrig provats förut.

Tre stycken olika recept provades med följande resultat.

Ett googlat recept från ICA visade sig smaka mest skit. För mycket vinäger och ingen direkt utpräglad annat smak som föll Pappa på läppen. Denna rekommenderas följaktligen inte.

De två andra är ganska modifierade varianter från ett annat recept jag hittade på webben. Detta recept ger två olika inläggningar; en potent med massor av hetta, den andra en fuskvariant med färdig kryddblandning. Bägge blev supergoda.

Är det någon som är sugen på att testa kommer här hur jag gjorde…..

Read the rest of this entry »

Lite fler bilder på tork

6 Comments »

Nu är de buntade och upphängda. Det ser väldigt gott ut, jag får nog ta och sylta ett par lökar och eventuellt grilla en i ugnen för omedelbar konsumtion.

20110727-161842.jpg

20110727-161852.jpg

Skotta skit

4 Comments »

Jag var och hämtade hästskit idag hos bonden en bit bort. 15 säckar välbränd dynga blev det och den ska vändas ner i de nya bäddarna under vilodagen imorgon. Så religiös är jag.

Vill få ner det i jorden denna helg då jag tror att jordtemperaturen börjar bli lagom om en helg eller två. Enligt Ordförande Åke i grannsocknen ska vitlökarna planteras när jordtemperaturen går under 7 grader.

Planen är att trycka ner runt 300 lökar så att husbehov tillgodeses, plus en och annan fläta kan skänkas som present till trevliga människor som bjuder hem en på mat och sprit.

Blåstång som gödning

2 Comments »

Favorit i repris – Annat sammanhang

Vickie har kommenterat mitt inlägg om blåstång som gödning. Hon fick mycket lyckade resultat i vitlöksbädden med detta.

För en uppdatering av vad som sagts, titta här

Bryter nytt land

6 Comments »

Då har det blivit början på två nya bäddar för nästa års vitlök. Grässvålen är borta nu och det var nog det jobbigaste momentet. Nu ska det letas upp kreatursbajs (någon som vet någon som vill bli av med några säckar?). Det ska också samlas aska från vedkaminen och sedan ska allt detta vändas ner i jorden innan Oktober är slut.

I slutet på Oktober går jag ut med min stektermometer (när den är ledig från sitt extraknäck i min HN350SF) och kollar när jordtemperaturen går ner under 7 grader C. Då ska ca 300 klyftor planteras med stor omsorg.

Sista vitlöken skördad, rengjord och lagda på torkning

No Comments »

Då var hela årets skörd av vitlök avklarad. Nu ska de bara ligga och torka på den eminenta ställningen av brädor och hönsnät som jag gjorde av gjutformarna till växthusgrunden.

Jag hade lite funderingar om när man skulle plocka upp lökarna. En skola säger att det är dags när de tre nedersta blasten blivit gula. Denna skola representeras av Tomat och vitlökskungen Åke Truedsson som lever och verkar på en gård två socknar bort från där jag försöker leka chili och vitlöksbonde. Åkes teser finns att köpa i hans häfte Allt om vitlök

Den andra skolan, som representeras av hippieodlaren Ron L. Engeland i det stora landet i väster, säger att man ska ha 5-6 gröna blad kvar när man skördar. Logiken i hans resonemang ligger i att varje blast representerar ett lager skal på själva löken. Dessa lager är av största vikt när det kommer till att lagra lökarna. När man rengör lökarna pillar man bort 1-3 lager beroende på hur duktig man är samt hur illa åtgången den är. Därför vill man ha minst tre lager kvar vid färdig produkt. Allt detta, plus mycket mera, finns dokumenterat i hans eminenta bok Growing Great Garlic

Mina sista fyra sorter, Sprint, Printanor, Flavor och Arno hade alla 7 blad totalt, så det blev en kompromiss mellan tes Åke vs. tes Ron L, I snitt var 2.5 blast visset 😉

Det blev nog bra ändå. Lökarna var inte jättestora generellt, men å andra sidan gör det inget för vad jag förstår så är det enbart fördelar med mindre lökar så länge man inte ska sälja dem. De mindre lökarna lär ha mer och skarpare smak och håller längre för lagring (upp till 12 månader).

Viktigt vid lagring av vitlök är att man inte lagrar dem i kyla. Om de har befunnit sig i kyla kommer de att gro så fort det blir varmare igen. Vitlök ska alltså, till skillnad från vad våra korkade livsmedelsaktörer tror, lagras i rumstemperatur med måttlig luftfuktighet. Det bästa är faktiskt att ha dem inomhus i rumsvärme som hålls konstant. Det enda man ska tänka på är att se till att det är en bra luftcirkulation. Stoppa dem alltså inte i ett skåp eller låda utan häng dem i flätor eller ett nät i t.ex. köket. Inte bara praktiskt utan lantligt charmigt också, i alla fall i mina ögon.

Att fläta vitlök är lika enkelt som att fläta hår t.ex. Nu har jag ingen supererfarenhet av det, men om jag klarar det, klarar alla det. Nu ska det också sägas att inte alla sorter går att fläta. Alla toppsättande sorter (med en blomstängel som blir träig) funkar inte så bra till flätning, så den får man t.ex klippa av ett par centimeter från löken och lägga i nät eller luftiga korgar.

Nu börjar planeringen för nästa års vitlöksodling. Jag snackade med Kung Åke igår och han var inte nöjd med årets skörd då torkan gått hårt åt hans odling plus det faktum att hans gödselleverans hade uteblivit detta år. Han hade dock lite utsäde kvar, så jag ska dit och köpa på mig lite av hans ryska/asiatiska sorter som komplement till mina franska sorter. Återkommer om vad hans skattkista hade att erbjuda när jag bärgat dyrgriparna.

Vitlöksskörd del 1/2 utförd

1 Comment »

Sabadrome, Sprint och Corail är skördade, tvättade samt lagda på förtork.

Arno, Printanor och Flavor får bo kvar i moder jords sköte ytterligare en till två veckor.

Idag blev frestelsen för stor och jag föll till föga. Utrustad med två glyttar, en rostfri (!) spade modell mindre samt en styck skånsk rullebör, skred jag till verket. Jag kollade att de tre nedersta bladen samt topparna var gula och vissna, allt enligt Guru Åke på slätten. Checked.

Upp kom 60 st Sabadrome, 13 st Corail och 12 st Spint. Fem av Sprintarna hade en riktig topplök och en handfull av Sabadromerna och Corailerna hade en annan variant av stresslök på stjälken.

60 st skitiga Sabadrome i en skånsk rullebör

Samma Sabadromisar i tvättmaskinen

På avrinning

..och slutligen mycket strategiskt utplacerade på min egenhändigt snickrade torkställning. Samma brädor som användes till gjutformar för grunden till växthuset utgör nu ramen till torkställning version 1.0. Recycling. Hängde upp alltsammans under taket till min hundgård som inte används för stunden av hunden som är bunden.

Sprintens topplökar såg ut så här. Den är full av vetekornstora små lökar, som enligt guru Åke på slätten ska sås precis så som vetekorn ska sås. Bör bli finfina färsklökar till salladen eller mackan nästa sommar.

Stresslökarna ser ut så här. Sitter nere på stjälken, inte långt ifrån löken, men bildar ett kluster av små minilökar på 10-15mm. Äts bums av denna skåning. Ett gäng gick åt igårkväll till den hemmagjorda pizzan vi gräddade i Webern. Mumsigt värre det ska ni veta. Får se om jag kan dokumentera pizzan vid ett senare tillfälle.

Stilstudie i närbild på de dödsdömda småbarnen. Ett par timmar senare var de ett minne blott, och i skrivande stund återförenas de med världsaltet i form av svett från hela familjen Löfgrens kroppar och andedräkter.

Recycling del 2 🙂

Första mogna frukten skördad och processad

No Comments »

Då var den första mogna Cayennefrukten skördad.

Dagen till ära ska det göras hemmagjord pizza i grillen på en pizzasten. Till denna måste man ha en chili/vitlök topping och då passar det bra att den första mogna frukten slaktas.

Ett litet konstverk i all sin enkelhet.

Cut it open. Konstatera att där var bra tjong i den genom att ta en bit vitt innandöme och tugga på det.

En potent liten rackare. Räknade till 105 st  frön som jag torkar och tar om hand inför kommande säsonger.

Hitta en bra olivolja, krossa och finhacka en Chipotle, 2-3 vitlöksklyftor samt den färska Cayennefrukten. Blanda väl och låt stå en timme eller så. Bygg pizzan, grädda den i Webern i ca 20 minuter. Häll på chili/vitlök gojan precis innan servering. Mumma!!