chili&garlic

Skafferiet på Söderslätt

Från slakt till genbank – Vit Rocoto

4 Comments »

Det var ett högtidligt ögonblick i förrgår. Den första mogna frukten av mina Rocotoer skulle skördas. Först till mållinjen blev blev den Vita Rocoton (som inte är speciellt vit).

Undrar varför den inte heter Gul Rocoto?

In på slaktbänken, sen dela den för att komma åt fröna. Visst är de fina. Rocoton är den enda chilin som har svarta frön.

Skiva upp, ta en skiva av det nybakta brödet, lite god ost och hitta en lugn stund..

..sen är det bara att gå loss. Detta är en fantastisk kulinarisk upplevelse. Lagom med bett, en perfekt balanserad fruktighet och i och med att den är så färsk den kan bli, en härlig krispighet. Detta blev meddetsamma en av mina favoriter. Jag kommer att så fler än en av denna till nästa säsong.

Det blev ca 50 fröer av en frukt. Jag brukar lägga fröerna på en Melittapåse för torkning i en till två veckor. Sedan får de bo i samma påse tills det är dags för sådd.

Denna vita Rocoto är en av tre som jag fick av David. De andra är Costa Rican, som det inte blev någon frukt av i år, den tredje en Brun Rocoto som bär en 15-20 frukter, dock ej mogna ännu. Den fick en tuktning enligt mitt kastreringskoncept häromdagen och flyttades in i växthuset.

Hoppas bara att dessa fröer inte är andraårshybrider så att det blir vad man önskar nästa år.

Första skörden – Dutch Pepper..

1 Comment »

..ofrivillig, men dock. Skulle till och vattna och råkade fastna i frukten med resultatet att den stackaren lossnade.  Men vacker som en dag är den, eller hur?

Den är ungefär 9cm men ganska hård. Jag tror att jag lägger den i solen några dagar innan den ska få sluta sitt liv, skivad, tillsammans med lite vitlök under ett täcke med Primadonnaost på en macka i ugnen på 225 grader. Ett värdigare slut kan ingen chili önska sig, tror jag.