chili&garlic

Skafferiet på Söderslätt

Jalapeno Poppers

4 Comments »

Var ute i växthuset idag och plockade ett gäng fina Jallisar för att testa att göra egna poppers. Småkillarna plockade en spetspaprika för de vill också smaka. Det blev en ytterst delikat anrättning.

För er som vill testa kommer receptet här…..

 

 

Read the rest of this entry »

Genetisk utarmning?

9 Comments »

Jag har över tid läst om hur fler och fler klagar över att deras Jalapeños tappat bettet och inte har kvar någon hetta alls. En del spekulerar om orsaken till detta och en av teorierna är att det rör sig om en genetisk utarmning. Förklaringen till detta skulle vara att jänkarna är några riktiga lammapattar (mjukisar ö.a från skånskan) och därmed har odlat för mycket på de svagare frukterna.

Det är direkt av ondo och borde bestraffas med tvångsmatning medelst B. Jolokia i minst fjorton dagar. Gärna med enbart vatten att skölja ner med. Det borde lära dem att tåla lite hetta och ge fan i att sabba för seriösa capsaicinjunkies.

Jag har inte funderat så mycket på detta innan min gode Jesper Smoke Master berättade att hans Jallisar var i princip helt utan hetta. Jag trodde att detta fenomen var isolerat till Landet Fast Food.

Döm om min förvåning när min första Jallis blev röd, vacker (fin va?) och sedan plockad. Jag skar av stjälken och satte det öppna capsaicinsåret mot min tunga för att gradera den inför uppskivningen till min nu så kända ostmacka. Nada. Zip. Null. Ingen hetta alls.

Nu är jag mycket brydd och känner att dessa rykten nu också berör mig personligen då jag tycker väldigt mycket om den röda Jallisen.

Någon som har någon teori eller rent av varit med om samma tragiska händelse?

Är det någon som har några fröer från korrekt scovillade Jallisar till en ledsen skånsk chilibonde?

Tour de Skegrie

4 Comments »

Tog en någon skakig tur med kamerans videoläge i växthuset tidigare idag.

Have mercy on my video shooting skills

YouTube Preview Image

Nu kommer resten i rasande fart

2 Comments »

Då har vi fått lite fler blommor att titta på (jepp, nördfaktorn är skyhög igen).

Den vackraste blomman hittills. Min favorit. Låt mig presentera…..

Hungarian Black

Poblanon (som blir Ancho när den är torkad)

Golden Cayenne

..samt Guajillon. Detta är en enorm blomma på säkert 45-50 mm i diameter

Jalapenoblomma

Bytte till mig dessa för ett tag sedan. Tack Janne.

Röda Jalapeños?

No Comments »

Läste om en chipotletillverkare i El Paso, Texas, US of Eiii som var väldigt  nöjd med sin nisch.

Han säger så här: “Basically, we are taking two bi-products that nobody wants – red jalapeños and pecan tree trimmings – and turn them in to a gourmet product”.

Att ingen är särskild intresserad av pekka-nöt-flis kan jag förstå till viss del, men varför vill ingen ha röda jallisar? För min del tycker jag nog den är godare än den gröna.

Kan vara något ammrikanskt månne. Gemene Yankee kanske inte har en aning att det finns andra färger (eller sorter för den delen).

Vad vet jag?

Nattamacka

3 Comments »

Med risk för att bli tjatig, så måste jag slå ett slag för dessa nattamackor. Ost, valfri chili i skivor och ett  par vitlöksklyftor. In i ugnen tills lagom färg infinner sig. Ut med dem och klipp färsk gräslök på. Tryck in dem i ansiktet innan de svalnar.

Wunderbaum